Ajarkan Teknik Memasak Molecular Gastronomy
Bersama Chef Adeline
Daniel, mereka diajak untuk mempelajari pengetahuan teknik memasak
modern yang menggabungkan bidang fisika dan kimia bahan pangan.
“Sebenarnya
teknik molecular gastronomy juga dikenal dengan istilah avant-garde
cuisine, yaitu penggabungan seni memasak dengan sains. Dimana unsur
fisika dan kimia diterapkan untuk menciptakan hidangan yang lain dari
biasanya. Dulunya teknik memasak ini disebut aneh, tapi sekarang cukup
tren dan sudah banyak yang ingin mencoba untuk mengeksplorasinya” ucap
Chef Adeline Daniel yang kerap disapa Chef Della.
Setelah
diperhatikan, rasanya lebih pantas molecular gastronomy disebut seni
dimana hasil akhirnya sangat indah karena adanya manipulasi bentuk.
Namun perlu diperhatikan bahwa molecular gastronomy tidak sama dengan
jenis memasak pada umumnya.
Untuk
membuat sajian makanan dengan menggunakan teknik memasak molecular
gastronomy memang diperlukan pengetahuan dasar fisika dan kimia.
Pengetahuan itu, akan menghindarkan dari resiko-resiko berbahaya saat
mencoba membuat masakan. Dan bahan-bahan yang digunakan tidaklah murah
harganya, seperti memakai nitrogen, zodium alqinat, kalsium klorida,
maltodextrin, dll. Begitu juga dengan alat memasaknya memerlukan alat
khusus, ada smoking gun, sousvide, nitrogen technique, dll. Wah, pasti
menarik !
Kehadiran
Chef Adeline Daniel dalam memperkenalkan teknik molecular gastronomy
disambut antusias oleh mahasiswa karena, banyak
materi baru yang diajarkan seperti jelly making, caviar making, foam
making, spheres, dll. sehingga olahan makanannya memiliki sentuhan
berbeda.
Belajar
pengetahuan molecular gastronomy ini sangat menyenangkan, karena
membuatnya dapat mengeksplorasi dunia kuliner sebagai seni memasak untuk
menciptakan hidangan baru yang menarik. Seperti membuat “Meat Fruit”
dari olahan daging lalu dibentuk menyerupai buah tomat dalam
penyajiannya, hmmm sangat menarik dan penuh kejutan begitu dimakan,
tuturnya.
Dengan
belajar molecular gastronomy, diharapkan membuka pengetahuan mahasiswa
akan molecular gastronomy dan mahasiswa dapat mengeksplorasi lebih jauh
mengenai dunia kuliner secara ilmiah. Dengan menerapkan seni molekuler
ini, mereka dapat menciptakan hidangan baru yang menarik. Tentunya
hidangan makanan yang unik, lezat, sehat dan menarik pasti bisa
memberikan kejutan bagi siapa saja yang menyantapnya, papar Chef Adeline
Daniel.
Bagaimana,
seru dan menarik bukan? Dengan ilmu pengetahuan molecular gastronomy
semua dapat menjadi lebih mudah dan menyenangkan. *Upi
